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【多选题】

餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括（ ）。

A.服务程序控制
B.上菜时机控制
C.环境布置
D.意外事件的控制
E.斟酒时机
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下列关于中国餐饮业发展历史正确的说法是（）。A.餐饮业大约起源于人类文明的初期。餐饮企业的生产特点是（）。A.属个别订制生产，产品规格多、批量小B.生产过程时间餐饮企业的服务特点是（）。A.一次性B.同步性C.差异性D.主观性E.无形性有关托盘与端托的描述正确的是（）。A.根据托盘形状分类有长方形、圆形两种B.长方关于中餐摆台正确的是（）。A.做准备工作时要查看物品数量、卫生情况，将物品进行必我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜（）。A.粤菜B.徽菜C.苏菜D.闽菜E.