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【多选题】

以下属于俄式菜的特点的有：（ ）

A.讲究花色，口味清淡
B.口味偏咸偏酸
C.喜用鱼子酱
D.用米，面做菜
E.肉类烧得很透
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（）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。A.宴会菜单B.包餐菜单C.餐厅服务时，服务员要注意（）的运用。A.语气B.语速C.音量D.音调下列哪些外国酒属于强化葡萄酒？（）A.雪利酒B.马德拉酒C.砵酒D.茴香酒宴会根据（）来选择色彩和花型。A.宴会规模B.主客位C.宴会规格D.时节餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是（）。A.请客人在休息区等候B.婉言谢绝客人的点菜单一般为四联，分别交（）。A.服务员B.传菜部C.收银处D.客人E.宴