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【分析解答题】

（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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素有“一菜一格，百菜百味”美誉之称的是（）A.A、鲁菜B.B、川菜C.C、粤菜烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。A.A、历史悠久B.B、发展史短C.C、四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称道。A.正确B.错误北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。A.御厨菜B.仿明菜咸味是非甜味菜品的主味，有百味之王之称，是各种（）味的基础味。