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【多选题】

下列说法中，正确的是（）

A.碳水化合物对肝细胞有保护作用
B.碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂
C.ω-3脂肪酸可缓解炎症性肠病
D.脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用
E.脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成
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静脉营养中加入精氨酸的作用包括A.促进伤口愈合B.促进生长C.抑制胰高血糖素、胰缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是A.血清铁蛋白浓度下降B.血清铁下食品卫生标准包括下列哪些项目A.食品原料与产品卫生标准B.食品添加剂使用卫生标准营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗体质指数（BMI）是反映蛋白质能量营养不良以及肥胖的可靠指标。