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【单选题】

水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色， 此种反应属于（ ） 。

A. 褐变
B. 酶促褐变
C. 变质
D. 非酶褐变
E. 老化
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牛奶中的主要碳水化合物为（）。A.蔗糖B.乳糖C.麦芽糖D.果糖E.木糖高原环境作业人员能量需要的变化特点是（）。A.基础代谢不增加B.安静状态时不增加营养调查不包括（）。A.体格测量B.营养缺乏病临床检查C.营养状况实验室检测D.下列食物中脂肪含量较少的是（）。A.猪肉B.鸡肉C.牛肉D.羊肉E.鱼肉人乳中缺乏的矿物质是（）。A.钙B.锌C.铁D.碘E.硒一个人基础代谢下降，体力活动减少、体内脂肪组织比例增加，分解代谢大于合成代谢，这