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【单选题】

在用牛乳喂养婴儿时，要注意添加（）。

A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 磷
E. 镁

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切牛肉肉丝时，应使刀与牛肉的肌肉纤维方向成（）直角横切。A.直角横切B.钝角斜切属于食物中毒的是（）。A.食入污染霍乱弧菌的食物而感染霍乱B.食入毛蚶而感染甲型蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A.柠檬酸B.淀粉酶C.生物类黄酮D.醛类谷类蛋白质的含量一般是（）。A.小于7.5%B.大于7.5%C.小于15%D.7 在制作面食时，对B族维生素影响最大的烹调方式是（）。A.蒸B.烤C.烙D.炸E.能破坏生大豆中蛋白酶抑制剂的方式是（）。A.粉碎B.加酸C.加碱D.加热E.加压