【单选题】

评价食物蛋白质的质量高低， 主要看（ ） 。

A. 蛋白质的含量和消化率
B. 蛋白质的消化率和生物学价值
C. 蛋白质含量、 氨基酸含量及生物学价值
D. 蛋白质含量、 蛋白质消化率及生物学价值
E. 氨基酸组成、 蛋白质互补作用的发挥