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【单选题】

蛋白质的含氮量约为（）。

A. 6％
B. 10％
C. 16％
D. 20％
E. 26％

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储留氮指的是（）。A.储留氮=消化率³生物价B.储留氮=食物氮－粪氮C.储留氮=下列属于餐饮服务特点的（）A.无形性B.一次性C.同步性D.差异性E.有形性正常成人体内，蛋白质约占（）。A.36%～39%B.16%～19%C.6%～9%人体所需的（）主要从蛋黄.瘦肉.动物脑.肝.肾中获得。A.胆固醇B.磷脂C.甘油必需氨基酸构成最好的食物是（）。A.小麦B.玉米C.大豆D.小米E.燕麦某人每日需要2400kcal的能量，则早餐中蛋白质应提供（）能量。A.180kc