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【单选题】

咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（ ） 。

A. 所含的促脂代谢物质
B. 所含的神经兴奋物质
C. 所含的脂溶性物质
D. 所含的水溶性物质
E. 所含的植物固醇
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粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A.植酸B.醋酸C.磷酸D.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。A.抗生物素因子B.抗胰蛋白酶C.卵黄高磷蛋白D.食物中叶酸的烹调损失率为（）。A.10％～20％B.20％～40％C.30％～5烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。A.β-胡萝卜素B.蛋白质C.碳水化合物D.脂蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分？（）A.醛类B.淀粉酶C.生物类黄酮D.柠蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化？（）A.水分减少B.蛋白质分