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【单选题】

富含胶原蛋白的食物是（ ） 。

A. 肌腱与皮
B. 猪耳
C. 肌腱与瘦肉
D. 猪蹄
E. 内脏与皮
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哪项不是谷类加工的目的？（）A.增强口感B.改善感官C.减少营养素的损失D.提高谷类中含有下列哪种主要矿物质？（）A.硒B.钙C.锌D.铁E.铜谷类食品中下列哪种成分较难消化？（）A.支链淀粉B.葡萄糖C.直链淀粉D.果糖E大豆食品的营养特点是（）。A.蛋氨酸比值与参考蛋白相同B.蛋白质含量很高C.所有不属于大豆抗营养因素的是（）。A.棉子糖B.植酸C.水苏糖D.蔗糖E.蛋白酶抑制大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素？（）A.抗坏血酸B.视黄醇C.核黄素