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【单选题】

在选择蔬菜的品种时， 最好多选绿色叶菜， 因为它们含有较多的（ ） 。

A. 水
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 胡萝卜素
E. 脂肪
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蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化？（）A.水分减少B.蛋白质分哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分？（）A.芳香物质B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。A.所含的促脂代谢物质B.所含的神经兴奋物质加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。A.钼B.钴C.铁D.铅E.铜.配制混合奶不宜选用的食物是（）。A.牛奶B.青鱼C.米汤D.植物油E.蔬菜汁哪组食物是碱性食物？（）A.海参、海鱼B.牛肉、羊肉、猪肉C.蔬菜、水果、牛奶D