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【单选题】

大豆中具有降脂作用的物质是（ ） 。

A. 植物红细胞血凝素
B. 黄酮类
C. 大豆蛋白
D. 脂肪氧化酶
E. 酚糖苷
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哪组食物是碱性食物？（）A.海参、海鱼B.牛肉、羊肉、猪肉C.蔬菜、水果、牛奶D尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。A.尿素B.氧C.尿酸D.肌酐E在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。A.水B.糖类C.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，以下选项哪项除外？（）A.蛋白质B.矿物B族维生素损失最大的做饭方法是（）。A.蒸饭B.电饭锅煮饭C.捞饭D.青菜煮饭E通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。A.6mLB.8