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【单选题】

大豆中具有雌激素样作用的物质是（ ） 。

A. 大豆蛋白
B. 植酸菜
C. 异黄酮
D. 植物凝血素
E. 蛋白酶抑制剂
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在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。A.水B.糖类C.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，以下选项哪项除外？（）A.蛋白质B.矿物B族维生素损失最大的做饭方法是（）。A.蒸饭B.电饭锅煮饭C.捞饭D.青菜煮饭E通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。A.6mLB.8可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。A.奶酪B.豆浆C.酒D.大豆中具有降脂作用的物质是（）。A.植物红细胞血凝素B.黄酮类C.大豆蛋白D.脂