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【单选题】

大蒜具有抗菌消炎、 降低胆固醇等作用， 是由于其含有活性成分（ ） 。

A. 多酚
B. 维生素
C. 类黄酮
D. 含硫化合物
E. 皂苷
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关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。A.蛋类含蛋白质约12.8％B.蛋类含糖较畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少？（）A.优质蛋白B.以下哪项是大豆发酵制品？（）A.豆浆B.腐乳C.豆腐D.豆腐干E.腐竹影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。A.大豆磷脂B.B族维生素C.大豆中含量较低的营养素是（）。A.蛋白质B.钙C.维生素B1D.维生素B2E.铁谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.谷氨酸C.异亮氨酸D.赖氨酸