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【单选题】

烹调菠菜、 茭白等蔬菜时, 最常用的方法是用开水烫一下, 去水后再炒, 其目的是去除影响铁、 钙吸收的因素, 该影响因素是( ) 。

A. 磷酸
B. 植酸
C. 鞣酸
D. 草酸
E. 单宁酸
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