试题查看

首页 > 公共营养师考试 > 试题查看

【单选题】

烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

A. 磷酸
B. 植酸
C. 鞣酸
D. 草酸
E. 单宁酸

查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

72%的考友答对了

你可能感兴趣的试题

鱼类矿物质含量大致为（）。A.1%～2%B.5%C.15%～20%D.10%～1 鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。A.半胱氨酸B.谷氨酸C.天冬氨酸D.色禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。A.矿物质B.脂下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少？（）A.矿物质B.脂肪C.碳水化合物D.蛋白鱼类蛋白质的含量一般为（）。A.25%～35%B.5%C.15%～25%D.10 下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分？（）A.胶原和黏蛋白B.短链脂肪酸C