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【单选题】

腌渍保藏的原理为（ ） 。

A. 降低食品的水分活性
B. 不破坏营养素
C. 不改变渗透压
D. 杀菌
E. 发酵
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韭菜含有较多的（），对促进肠壁蠕动，防止大便干燥，预防结肠癌均有好处。A.粗纤维东北人饮食口味较重，因此（）发病率比较高。A.脂肪肝B.肝硬化C.糖尿病D.高血由于加工的影响，干制水果的维生素损失较多，尤其是（）。A.维生素AB.维生素B1有些鱼含有丰富的（），对防治甲状腺肿大有好处。A.硒B.铁C.锌D.碘常用物理保藏方法不包括（）。A.冷却保藏B.辐照保藏C.冻结保藏D.高压保藏E.化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A.防腐剂、抗氧化剂B.杀菌剂、防腐剂C