【多选题】

在评酒过程中，下列步骤正确的是（）

A.在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察
B.当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气
C.为确保嗅闻结果的准确，可把酒倒掉，放置10-15min后嗅闻空杯
D.在品尝白酒时把异杂味大的异香和暴香的酒样放到前面品尝