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【判断题】

白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。

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白酒生产企业用于监测控制的监督设备，如酒精计、罐装机等，就定期校准、维护或检定。按标准的性质区分，标准可分为强制性标准和推荐性标准。食品生产所使用的设备、工器具的材质应无毒无味、耐腐蚀、不吸水、不变形。新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少。新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。清香型白酒主要的贮存方式有两种，分别是陶缸贮存和水泥池贮存。