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【判断题】

一般来说，入窖粮糟中1%的淀粉浓度意味着入窖后品温就会升高2%左右。

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兰比克的发酵过程中各种微生物是按照次序此消彼长的。味觉感应是咸味最快，苦味最慢。甜、酸、苦、辣、咸被称为基础味觉。野生的布雷特菌能够给兰比克带来特殊的马厩的味道。为了适应漫长的发酵过程，兰比克的糖化一定要残留大量的糊精物质。白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。