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【判断题】

白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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甜、酸、苦、辣、咸被称为基础味觉。野生的布雷特菌能够给兰比克带来特殊的马厩的味道。为了适应漫长的发酵过程，兰比克的糖化一定要残留大量的糊精物质。白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。窖香，糟香，陈香等，都可用食用香料调配出来。