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【判断题】

双乙酰的产量是随着发酵的进行先升高，后降低，属于啤酒的生青物质之一。

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中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体中。高级醇的产量是随着发酵的进行先升高，后降低。乙醛的产量是随着发酵的进行先升高，后降低，属于啤酒的生青物质之一。白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。白酒风格检验可只依靠理化分析。酯类物质的产量是随着发酵的进行先升高，后降低。