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微生物检验技术(师)
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【单选题】
国标方法中用酸度计测定酱油中的氨基酸态氮含量,其原理是利用氨基酸的什么性质进行滴定()。
A. 酸性反应
B. 碱性反应
C. 氧化反应
D. 还原反应
E. 两性反应
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