【多选题】

下列表述正确的是（） 。

A． 传热过程中， 环境温度应大于物料温度
B． 传质过程中， 物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压
C． 平衡水分与物料性质及空气状况有关， 结合水仅与物料性质有关
D． 恒速干燥阶段， 干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
E． 降速干燥阶段， 干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率