以市售的菜籽油、压榨花生油、鲁花花生油和橄榄油为对象，采用高温诱导其发生脂质过氧化反应，以过氧化值和酸价为指标，研究温度对植物油脂品质的影响。结果表明，（）的稳定性最好。