试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【单选题】

鲜果类馅料应有良好的软硬度,甜酸适合,组织（）,内部果料不生不糊,不可夹带任何果肉内硬籽。
A.细腻光滑
B.紧密细腻
C.紧密光滑
D.膨松

查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

2%的考友选择了A选项

8%的考友选择了B选项

89%的考友选择了C选项

1%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

食品机械内部零件必须（）。A.折卸洗刷，用消毒液消毒B.用酒精消毒C.用布D.晾因消毒液腐蚀不锈钢器具消毒时应改用（）A.清水冲洗B.定期蒸煮C.酒精消毒D.无清洁中.洁净布洗净后要浸泡在（）A.消毒液里B.消毒锅内C.酒精中D.水中在确定了能量需要量后，主食的品种.数量主要根据（）确定A.各类主食中碳水化合物的副食的食用量应在确定（）的基础上决定A.主食用量B.能量需要量C.副食的用量D.在制定营养食谱并核定食物原料用量以后，就应（）营养食谱营养素供给最A.确定B.核