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【单选题】

为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。
A.确定定价目标
B.量本利综合分析法
C.预测菜点成本
D.判断市场需求

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

3%的考友选择了A选项

28%的考友选择了B选项

65%的考友选择了C选项

4%的考友选择了D选项

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混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。A.面粉B.糖C.鸡蛋D.油脂猪肉切成块后用文火炖，维生素B1的损失率为（）.A.15%B.35%C.55%D销售毛利率与（）的和是100%。A.净料率B.熟品率C.损耗率D.成本率鱼类通常采用低温法或食盐法进行保鲜。对错鸡蛋有乳化性.（）.和黏结作用等工艺性能。A.亲水性B.渗透性C.起泡性D.游离社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。对错