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【单选题】

矾碱盐膨松剂主要是（）和碱相互作用。
A.酸
B.矾
C.臭粉
D.盐

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

36%的考友选择了A选项

62%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

2%的考友选择了D选项

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以下哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）A.避免熟食品在加工.细菌性食物中毒发生是由于:（）A.餐具清洗消毒不彻底B.食物贮存温度时间不当C.预防细菌性食物中毒的基本原则是（）A.防止食品受到病原菌的污染B.控制病原菌的繁预防细菌性食物中毒的主要措施有（）A.避免污染B.控制温度和时间C.控制加工量D碳酸氢氨又称（），属于碱性膨松剂。A.泡打粉B.小苏大C.臭粉D.生物疏松剂化学膨松性主坯是指用糖.油.（）.面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯。A.干酵