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【多选题】

膨松剂又称膨胀剂.疏松剂，它能使点心.面包内部形成（）的组织，是西点制作的主要添加剂。
A.多孔性
B.香味
C.软化
D.均匀
E.致密

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硫酸钙呈（）状，无臭有涩味。A.白色B.酸剂C.碱剂D.生物疏松剂E.结晶为了对人体健康，在选用稻谷时严禁使用（）的稻米。A.爆腰米粒B.碎米粒C.虫蚀粒机械设备不能有（）现象。A.漏油B.电源C.漏电D.漏水E.漏气麻味类主要有（）等。A.食醋B.花椒粉C.杏仁D.虾油E.花椒豆粒不应发芽，不应有仓库虫害侵害，特别是不应产生（）。A.发黑B.霉变C.变色D厨师在调味时应当做到操作熟练，并且力求下料（）做到同一菜肴重复制作口味不变。A.