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【多选题】

江苏菜的烹调方法擅长炖.焖.（）等。
A.烩
B.扒
C.烧
D.蒸
E.炒

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餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度A.桌椅板凳B.食品洗涤剂.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）A.去残渣一洗涤剂去污一清水冲洗一保准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，包括（）。A西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）生产的关键设备。A.甜品B.吹糖C.巧克力D.制作面点原材料，一般分（）为皮坯原料。A.麦类原料B.谷类原料C.制馅原料D.辅奶粉储存温度应在（）。A.25℃以下B.相对湿度75%以下C.25℃以上D.相对