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【单选题】

油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽.滋味.气味.透明度等几方面。
A.正确
B.错误

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碳酸氢钠的PH值为8.3，水溶液呈弱酸性。A.正确B.错误油酥面主坯利用干油酥.水油面这两种面团的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中在点心.面包生产的加热过程中，能源.炉灶.烤盘.传热介质以及点心坯料的内部进行着浆皮主坯也称糖浆主坯，由糖浆或饴糖与米粉调制而成。A.正确B.错误香甜味是由香味和鲜味组成。A.正确B.错误水溶性香精适用于以油为介质的食品。A.正确B.错误