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【单选题】

味精在碱性条件下受热可发生外消旋化失去鲜味,（）以上加热时分子脱水生成焦性谷氨酸。
A.100℃
B.110℃
C.120℃
D.140℃

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

3%的考友选择了A选项

25%的考友选择了B选项

65%的考友选择了C选项

7%的考友选择了D选项

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大豆类蛋白质含量较高,蛋白质含量一般为（）左右。A.35%B.37%C.42%D水产品是指水生的具有（）的动.植物性原料。A.食用价值B.经济价值C.营养价值D（）奶脂肪含量在各种奶类当中最高,为9.5%~12.5%。A.牦牛B.乳牛C.黄（）中谷胱甘肽所含的巯基,具有保护维生素C的作用。A.料酒B.淀粉C.醋D.酱油一般来说控制干制品的Aw值在（）之间更有利于食物的保存。A.0.80~0.85B黄瓜性味（）,入脾.胃大肠经;有除热.利水.解毒的功用,可治疗烦渴.咽喉肿痛等。