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【判断题】

作为当代厨师,应该增强国家相关法律法规意识,更应该学法.懂法.守法。
对
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烹饪原料的初加工,是把烹饪原料从毛料成为净料的全过程。对错烹饪原料的可口性越好,其营养价值也越高。对错卫生是厨房生产的命脉,所有厨房工作人员都必须加以重视。厨房必须切实做好环境卫生.宴会设计涉及的主要内容是菜品风味。对错一道菜肴的制作,基本上经过选料.初加工.精加工.配菜.预制.正式烹制.装盘造型等在采购原料时,发现在污染环境中生长的原料,在保证新鲜的条件下可以采买回来加工烹饪