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【单选题】

抛镬:抛镬亦称为翻镬,分有（）。
A.小翻和大翻
B.上翻和下翻
C.左翻和右翻
D.前翻和后翻

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

83%的考友选择了A选项

11%的考友选择了B选项

1%的考友选择了C选项

5%的考友选择了D选项

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所谓安全性,是指由某种原料加工的菜点食用以后,只要不会致伤致残即可。对错加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失。对错禽肉,畜肉中含有可溶于水的含氮浸出物使肉汤味道鲜美。对错彻底加热食品不可以杀死所有食品所带的寄生虫。对错大翻锅的幅度大,由拉.送.（）四个连续动作组成。A.拖.拉B.拖.晃C.物.托D炉灶按输送空气的方法分,分为（）。A.吸风灶和吹风灶B.自然风灶和电风灶C.吸风