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【单选题】

煎猪扒要上的粉是（）。
A.干粉
B.酥炸粉
C.半煎炸粉
D.吉列粉

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

12%的考友选择了A选项

16%的考友选择了B选项

57%的考友选择了C选项

15%的考友选择了D选项

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目前餐饮行业目前餐饮行业常用的炒镬多数为（）。A.生铁镬B.熟铁镬C.合金镬D.抛镬:抛镬亦称为翻镬,分有（）。A.小翻和大翻B.上翻和下翻C.左翻和右翻D.前炖料是由姜片.葱条.（）枚肉大方粒组成A.火腿方粒B.淮山.杞子C.沙参.玉竹D滚海参主要目的是（）。A.加热B.去泡沫C.涨发D.利于保藏滚笋主要目的是去除笋的（）。A.甜味B.咸味C.酸味D.辣味果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是（）。A.半煎炸粉B.吉列粉C.酥炸粉D.干