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【单选题】

炸扣肉一般要在炸前涂()。
A.老抽
B.生抽
C.精盐
D.白糖

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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

59%的考友选择了A选项

35%的考友选择了B选项

3%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

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糖醋配方:原白醋500g.片糖()g.精盐19g.隐汁35g.茄汁()g。A.1煨原料之前一般要先经过()。A.煎B.炸C.爆D.滚滑蛋炒肉片属于()炒法。A.拉油炒法B.软炒法C.熟炒法D.生炒法以下()原料,在泡油前应先飞水。A.鸡片B.鱼片C.鲜鱿D.虾球以下原料适宜飞水的是()。A.鱼球B.肾球C.鸡球D.虾球炸红鸭的油温是()。A.150℃B.180℃C.210℃D.240℃