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【单选题】

炸松子鱼上的粉是（）。
A.干粉
B.湿淀粉
C.酥炸粉
D.蛋白湿淀粉

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

3%的考友选择了A选项

35%的考友选择了B选项

59%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

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煨原料之前一般要先经过（）。A.煎B.炸C.爆D.滚滑蛋炒肉片属于（）炒法。A.拉油炒法B.软炒法C.熟炒法D.生炒法以下（）原料,在泡油前应先飞水。A.鸡片B.鱼片C.鲜鱿D.虾球以下原料适宜飞水的是（）。A.鱼球B.肾球C.鸡球D.虾球炸红鸭的油温是（）。A.150℃B.180℃C.210℃D.240℃炸红鸭一般要在炸前涂上（）。A.老抽B.生抽C.蚝油D.麻油