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【单选题】
()调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
A.烹调前
B.烹调中
C.烹调后
D.确定
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:
35%
的考友选择了A选项
59%
的考友选择了B选项
3%
的考友选择了C选项
3%
的考友选择了D选项
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以下()原料,在泡油前应先飞水。A.鸡片B.鱼片C.鲜鱿D.虾球
以下原料适宜飞水的是()。A.鱼球B.肾球C.鸡球D.虾球
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炸扣肉一般要在炸前涂()。A.老抽B.生抽C.精盐D.白糖
炸松子鱼上的粉是()。A.干粉B.湿淀粉C.酥炸粉D.蛋白湿淀粉