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【单选题】
鹅胗1.3千克,去衣后得净胗肉0.8千克,该鹅胗的净料率是()。
A.61.53%
B.56.12%
C.71.25%
D.60.00%
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:
71%
的考友选择了A选项
7%
的考友选择了B选项
14%
的考友选择了C选项
8%
的考友选择了D选项
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