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【单选题】

鹅胗1.3千克,去衣后得净胗肉0.8千克,该鹅胗的净料率是()。
A.61.53%
B.56.12%
C.71.25%
D.60.00%

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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

71%的考友选择了A选项

7%的考友选择了B选项

14%的考友选择了C选项

8%的考友选择了D选项

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