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【单选题】

涨发燕窝可选用（）。
A.盐发
B.油发
C.热水发
D.焖发

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

8%的考友选择了A选项

20%的考友选择了B选项

6%的考友选择了C选项

66%的考友选择了D选项

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厨师所用的刀具种类很多,一般按刀的用途分可分为片刀.斩刀.（）.其他类刀等四种。进行初步加工时,必须密切注意这一原料制成菜肴后（）.质.味各方面不受到影响。A.新鲜原料经过（）加工后,再经脱水可制成烹饪干货原料。A.煮制B.腌制C.蒸熟D.以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。A.黄花菜B.剑花C.菜干D.仙翁米原料的初步加工要做到合理使用,尽可能物尽其用,提高原料的（）,降低加工成本,提高下列不属于厨房安全生产的要求的是（）。A.要推行安全系统工程,开展安全性评价B.