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【判断题】

家畜内脏初加工要迅速处理内脏污秽,因其适宜于细菌孳生,容易变质。
对
错

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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磨刀时要经常翻转,刀的正反面及前后.中部都必须轮流均匀地磨到,正反面磨得次数应保如果原料或者经过初步加工的原料在卫生.取料和营养等方面都不符合要求,即便是有高超砧板的选择以银杏.橄榄树做的为好,这些树木质地坚实.木纹紧密.弹性好.不损刀刃。砧板质量的好坏关系到刀工技术能否正常发挥及原料成型后质量的高低。对错原料初步加工质量的好坏将直接影响到菜肴的质量及成本。对错必须根据家禽的质地.品种和季节变化来决定水温及烫泡时间。对错