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【判断题】

酶是蛋白质,因此它不耐高热,在酸.碱.重金属盐.紫外线等影响下不同程度地变性,活力将会降低或丧失。使用嫩肉粉必须注意温度和p小时条件,应在规定的时间内使用。
对
错

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

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（）合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是50%。A.正确B.错误（）世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过6克。A.正确B.错误（）维生素D可通过光照获得,当日光照射到皮肤时,皮下的1,25-二羟胆钙化醇经过炟芥菜胆时需要加入（）炟制。A.食用油B.枧水C.食粉D.泡打粉塘葛菜蜜枣煲鱼汤,一般选用（）。A.鲤鱼B.生鱼C.皖鱼D.鳙鱼抖刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如猪腰.松花蛋.鲍鱼片等。对错