试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【判断题】

腌制主要用于小件原料,如牛肉.虾仁,也用于大件.整件原料。
对
错

查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

（）维生素D可通过光照获得,当日光照射到皮肤时,皮下的1,25-二羟胆钙化醇经过炟芥菜胆时需要加入（）炟制。A.食用油B.枧水C.食粉D.泡打粉塘葛菜蜜枣煲鱼汤,一般选用（）。A.鲤鱼B.生鱼C.皖鱼D.鳙鱼抖刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如猪腰.松花蛋.鲍鱼片等。对错酒中的乙醇不是脂肪的有机溶剂,经酒腌制过的肥肉或含脂肪的肉料再进行煎.炸.烤,我酶是蛋白质,因此它不耐高热,在酸.碱.重金属盐.紫外线等影响下不同程度地变性,活