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【判断题】

半煎炸粉适宜于制作糖醋咕佬肉。
对
错

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

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“慢着火,少着水,火候到时它自美。”是苏东坡对炖排骨的烹调原理的理解。对错厨师在日常生产中,为了达到准确掌握火候,应该随时拿着测温枪测量。对错大翻锅幅度大,由拉.送.扬.托四个连续动作组成。对错2001年8月在广东广州市举行的“首届全国粤菜烹饪大赛”,集中了全国从事粤菜烹饪豆油有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较深,生豆味淡;热压豆油由于原料经高冰糖是白砂糖的再制品,糖味纯净清甜,质量较高。对错