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【判断题】

清洗前无需将所有酒具内的残渣清除掉。
A.正确
B.错误

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中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。A.摆中式宴席上选择残花时要考虑菜单上的内容，如冷拼是蝴蝶图案时可以选择各种花卉花形的酒具消毒后务必以洁净的流动水将消毒酒具内侧的消毒液冲洗干净，并将其沥干或烘干。A自助餐餐台必须有突出的主题。主题一般搭在餐台的中央，布置上要求突出。A.正确B.对一般假冒伪劣食品的鉴别，可通过感官检查.实验室检查，以及特殊方法来鉴别。A.正启封酒瓶时需要阅读品酒说明书，同时根据瓶盖选用不同的启封方式A.正确B.错误