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【单选题】

爆就是将（）的动物性原料，经刀工处理后，投入中等油量的热油锅中或沸水.沸汤中用旺火快速加热成熟的烹调方法。
A.脆硬
B.鲜活
C.脆韧
D.质嫩.形小

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

45%的考友选择了B选项

54%的考友选择了C选项

1%的考友选择了D选项

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