关于蛋白质变性的叙述，哪项正确
A．变性蛋白质会发生分子量的变化
B．变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
C．蛋白质变性后，其溶液的黏度降低
D．蛋白质变性破坏了其二、三和四级结构和一级结构
E．蛋白质变性就意味着肽键断开