卫生资格考试

蛋白质的元素组成特点是
A.含有大量的碳
B.含氮量平均为16%
C.含少量的硫
D.含氧量为19%～24%
E.含有少量金属离子

网考网参考答案：B

网考网解析：

本题要点是蛋白质分子的元素组成。蛋白质元素组成的特点是含有较大量的氮，平均含氮量是16%，即每单位氮相当于6.25单位蛋白质。据此可通过测定样品的含氮量推算其蛋白质含量。