卫生资格考试

下列哪个不是影响蛋白质氧化的因素
A、温度
B、pH值
C、缓冲介质
D、催化剂种类
E、表面活性剂

网考网参考答案：E

网考网解析：

影响氧化的因素有温度、pH、缓冲介质、催化剂的种类和氧的强度等。