| 公共营养师考试营养师三级易错题（2015-11-27） |
| 第1题：食品****变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标。 A.货架时间 B.加工方式 C.微生物 D.食品性质 |
| 【单选题】： |
| 第2题：锌的良好食物来源包括() A.蔬菜水果 B.普通牛奶 C.贝壳类 D.红肉类 E.豆类 |
| 【多选题】： |
| 第3题：维持神经肌肉兴奋性的元素有( ) A.钠 B.钾 C.钙 D.镁 |
| 【多选题】： |
| 第4题：与骨化作用有关的营养素有() A.锰 B.钙 C.维生素K D.钴 |
| 【多选题】： |
| 第5题：关于限制氨基酸的描述，解释正确的是() A.食物中没有限制氨基酸 B.限制氨基酸只有在人体中存在 C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸 D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值 E.在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸 |
| 【多选题】： |
| 第6题：人体维生素A缺乏最早的症状是( )。 A.暗适应能力下降 B.夜盲 C.结膜混浊 D.眼睛干燥 |
| 【单选题】： |
| 第7题：以下属于完全蛋白的是() A.大豆蛋白 B.卵白蛋白 C.乳清蛋白 D.胶原蛋白 E.麦谷蛋白 |
| 【多选题】： |
| 第8题：植物性脂肪约含10—20%的饱和脂肪酸和80—90%不饱和脂肪酸。 |
| 【判断题】： |
| 第9题：引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。 A.铁摄入不足 B.锌摄入不足 C.维生素B12缺乏 D.维生素B6缺乏 |
| 【单选题】： |
| 第10题：维生素E的生理功能有() A.抗氧化作用 B.抗动脉粥样硬化 C.提高免疫力 D.保持红细胞完整性 E.抗不孕作用 |
| 【多选题】： |