| 公共营养师考试营养师三级易错题（2015-12-16） |
| 第1题：烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了( )。 A. 让胡萝卜充分炒熟 B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C. 灭菌 D. 为了菜肴颜色更漂亮 |
| 【单选题】： |
| 第2题：运动员的膳食要求() A.平衡膳食 B.高营养密度膳食 C.高能量密度膳食 D.动物性膳食 |
| 【多选题】： |
| 第3题：老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及( )。 A.体成分改变 B.氧化损伤加重 C.体成分改变及氧化损伤加重 D.基础代谢增高 |
| 【单选题】： |
| 第4题：临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( ) A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加入治疗小组 D.尽量采取自然途摄取食物补充营养 |
| 【单选题】： |
| 第5题：癞皮症是由于缺乏( )。 A.维生素PP B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素A |
| 【单选题】： |
| 第6题：按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )。 A.2-6 B.3-7 C.6-9 D.8-12 |
| 【单选题】： |
| 第7题：膳食纤维摄入过少易导致( )。 A.肥胖症和胆石症 B.便秘和憩室病 C.大肠癌 D.以上都包括 |
| 【单选题】： |
| 第8题：锌缺乏的表现为() A.儿童表现为生长停滞 B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全 C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形 D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖 E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降 |
| 【多选题】： |
| 第9题：欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择( ) A.肱三头肌 B.肩胛下 C.腹部 D.髂嵴上部 |
| 【单选题】： |
| 第10题：提倡婴儿母乳喂养的原因是() A.人乳中的蛋白质容易消化 B.人乳中含丰富的免疫活性物质 C.人乳中的钙吸收率高 D.能提高婴儿免疫力 |
| 【多选题】： |